做泡椒雞蛋時怎樣挑選雞蛋

? ? 其實，雞蛋是生活中非常容易吃到的，而且雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)，可利用不同的做法，做出不同的樣式。泡椒雞蛋是一種鹵蛋。但是想要做出美味可口的泡椒雞蛋，除了要用到各種調(diào)味料，掌握正常的做法，還需要挑選新鮮的雞蛋。那么，在購買雞蛋時，可以通過哪些方法，確定雞蛋是否新鮮呢。

? ? 外觀辨別法。新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發(fā)白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發(fā)亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼里滲出來的，這樣的雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，千萬不能食用。

? ? 雞蛋碰撞法。將兩個或者多個雞蛋放在手里，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發(fā)出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發(fā)出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質(zhì)的雞蛋。

? ? 耳聽辨別法。將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽不出聲音也感覺不到雞蛋里有晃動，說明是新鮮的雞蛋；若聽見有流液在雞蛋里晃動的聲音，說明雞蛋是陳雞蛋。

? ? 透光辨別法。將雞蛋拿在手里，對準太陽光或者燈光，觀察雞蛋的圓形末端蛋殼顏色、蛋黃輪廓，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。不透明，輪廓不清晰，雞蛋殼發(fā)污的說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

? ? 手觸辨別法。把蛋放在手中，新鮮蛋殼又凸起手感粗糙，掂在手里比較有重量感；陳質(zhì)蛋，放在手里手感特別光滑感，掂在手里輕飄的感覺。 ?

? ? 鼻嗅鑒別法。把雞蛋拿在手中，用嘴向雞蛋殼上輕輕呼一口熱氣，然后立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味，新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道，略帶腥味，若是變質(zhì)的雞蛋會味道發(fā)霉的味道或者臭味。

? ? 辨別雞蛋是否新鮮的方法有很多種，且非常簡單方便，大家在選購雞蛋時，不防通過合理的應用這些方法，快速準確的購買到新鮮的雞蛋。我公司除了提供泡椒雞蛋，還提供其它口味的雞蛋，如果您平時就比較喜歡吃雞蛋，可以由我公司聯(lián)系。而且我公司的泡椒雞蛋，五香雞蛋等，都采用真空獨立包裝，衛(wèi)生便利，攜帶也非常的方便，可以放心購買食用。